История чая - читать онлайн книгу. Автор: У Шаохуэй cтр.№ 17

3) Чжу Цюань изучал новые способы чаепития, которые должны были появиться после того, как император отменил производство и употребление кирпичного чая. Он призывал вернуться к более простым и традиционным способам приготовления чая, а в качестве посуды и утвари использовать предметы из бамбука, дерева и камня, заменив ими слишком дорогие золотые и серебряные. Он хотел вернуть чайной церемонии присущее ей прежде внутреннее содержание скромности и бережливости, желал, чтобы последующие поколения пили чай, соблюдая гораздо более простые и скромные ритуалы. Наша привычка напрямую заваривать чай крутым кипятком – как раз то, к чему призывал Чжу Цюань.

Давайте еще раз проследим всю историю чаепития. Чай стал распространенным в жизни людей напитком. Его пьют практически все, ведь чай обладает целебными свойствами и укрепляет здоровье.

Доказано, что чайные листья содержат большую часть известных химических элементов, которые приносят пользу здоровью или имеют отношение к лекарственным веществам. В их позитивном воздействии на человеческий организм можно выделить два аспекта: во-первых, это питательные качества чая, а во-вторых, его целебные свойства.

Согласно текстам древней медицинской книги «Сведения о разных деревьях и травах», чай считался хорошим лекарством от многих заболеваний. В повседневной жизни эти качества не столь уж заметны, но содержащиеся в чае вещества и ферменты признаны полезными и современной медициной. Современная фармакологическая наука обнаружила, что в листьях чая много элементов, тесно связанных с состоянием здоровья человека и оказывающих лечебное воздействие. Приведем некоторые их виды.

Витамины

Витамины необходимы для нормального обмена веществ. В чае содержится много витаминов, растворенных в воде или в жирах. Питательная ценность зеленых чаев и улунов выше, чем у черного чая: каждые 100 грамм зеленого чая (сухая заварка) содержат около 180 мг витамина С.

Теин

По медицинским наблюдениям и исследованиям, теин, содержащийся в чайных листьях, имеет антиоксидантные свойства, он может ослаблять негативное воздействие на организм тяжелых металлов, предотвращать уплотнение стенок артерий при склерозе, выводить вредные вещества. Теин способствует мочеотделению, имеет бактерицидные свойства, укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу, улучшает усвоение витамина С, подавляет рост болезнетворных бактерий и раковых клеток, способствует пищеварению и предотвращает образование тромбов и бляшек.

Различные сорта чая содержат разное количество теина. В зеленом чае теин составляет 15–35 % от веса сухого чая, а в некоторых сортах достигает 40 %. В черном чае при его ферментации много теина окисляется, поэтому его содержание значительно ниже, чем в зеленом чае.

Кофеин

Из органических щелочей, содержащихся в чайных листьях, наибольшую долю составляет кофеин, который оказывает тонизирующее воздействие, помогает улучшить мыслительный процесс, избавляет от сонливости, снимает мышечную усталость, делает восприятие острее, повышает двигательные способности. Кроме того, как считают врачи, если стимулировать центральную нервную систему, то позже она приходит в угнетенное состояние, поэтому тем, кто страдает от бессонницы, рекомендуется с утра выпивать чашку чая, что вечером поможет нервной системе успокоиться. При этом следует отказаться от острых блюд и тонизирующих напитков в течение дня. За несколько дней таким образом можно полностью избавиться от бессонницы.

Именно эти целебные свойства чая делают его значительно эффективнее, чем медицинские снотворные препараты.

Органические кислоты

В чае содержится много кислот, большая часть которых относится к органическим. Среди них обычно присутствуют аминокислоты, аскорбиновая кислота, большое количество соединений фенольных кислот типа галловой кислоты, летучие кислоты – уксусная и латинская, а также щавелевая, яблочная и янтарные кислоты. Вся эта группа кислот полезна для организма.

Чай обладает слабой кислотностью – кислотность желудка намного выше. Органические кислоты чая могут нейтрализовывать такие щелочи, как морфий и никотин, в результате чего образуются соли, которые выходят из организма вместе с мочой. Поэтому курящим людям полезно пить чай.

Жирная кислота из хлорофилла чайных листьев обладает бактерицидными свойствами: она может подавить воспалительный процесс, возникший при язве желудка, может избавить от хронического воспаления костного мозга и хронической язвы желудка, заживить пораженные участки кожи (например, ожоги) и ускорить рост новых кожных покровов.

В чае содержится каротин – ароматизирующее вещество, которое также придает ему определенную окраску. Каротин обладает особым свойством преобразовываться в витамин А.

Другие полезные вещества

В чайных листьях также содержатся необходимые для организма натрий, магний, фосфор, калий и кальций и различные микроэлементы: кремний, боксит, марганец, железо, кобальт, мышьяк, селен, фтор, молибден, стронций, рубидий и бор. Аминокислоты придают человеку бодрости, помогая при сердечных заболеваниях и бронхиальном сужении сердечных сосудов, коронарной болезни сердца, недостаточности артериального кровообращения и сердечном отеке.

Белки помогают восполнять аминокислоты, поддерживать азотный баланс. Белки – это основные составляющие биологических тел, без них жизнь становится невозможной. Сахаристые вещества поднимают температуру тела, усиливают иммунную систему, противостоят радиации. Благодаря им чай является эффективным мочегонным средством, благотворное влияющим на мочеполовую систему.

В чайной заварке концентрация всех этих веществ ниже, чем в сухих чайных листьях, но если правильно пить чай, вы, несомненно, принесете немалую пользу своему здоровью.

Чаепитие в определенное время и в определенных количествах помогает утолить жажду, поднять настроение, очистить организм от вредных веществ и снять симптомы похмелья. Чай полезен после дозы радиоизлучения и при онкологических заболеваниях, так как обладает лечебными свойствами.

Чай как мочегонное

Кофеин, содержащийся в чае, возбуждает почки и способствует быстрому выведению из организма мочи. Кроме того, он повышает фильтрующее действие почек и сокращает время оседания в них различных вредных веществ. Чай также может способствовать выведению чрезмерного количества молочной кислоты, содержащейся в моче, благодаря этому человек быстро освобождается от усталости, особенно когда он чрезмерно загружен работой. В такое время чай – поистине лучший из бодрящих и освежающих напитков.

Ранее мы уже говорили, что чай нужно пить в определенных количествах, так как злоупотребление им и прием слишком крепкого чая чересчур возбуждают почечную деятельность, из-за этого учащается мочеиспускание, что вредит почкам. А в случаях, когда в теле человека скапливается слишком много жидкости, это приводит еще и к запорам.